9 غذای مناسب کمپینگ و طرز تهیه آن ها - مجله نیلوفری

شکی نیست که یک غذای آسان و خوشمزه لذت کمپینگ و طبیعت گردی را دوچندان می نماید، اما چه غذایی؟

اولین ایده ای که به فکر همه ما می رسد، انواع سوسیس، ژامبون ها، غذاهای آماده یا کباب های همیشگی باشد؛ اما باید بدانید که دنیای خوراکی ها و غذاهای مناسب برای کمپینگ بسیار متنوع است. در خبرنگاران 9 خوراکی خوشمزه و مناسب برای طبیعت گردی را معرفی می کنیم و طرز تهیه آن ها را به شما آموزش می دهیم. پس در کمپ بعدی غذاهای همیشگی را کنار بگذارید و با ما لذت جدیدی از غذا خوردن در دل طبیعت را تجربه کنید.

1. رول نان گندم و هویج

نان گندم و هویج با بافتی مرطوب و بسیار خوشمزه، یک غذای فوق العاده برای کمپینگ به شمار می آید. شما می توانید این رول های پرشده با گندم و هویج را با پنیر خامه ای یا خامه و مربا سرو کنید و از طعم لذیذ آن، لذت ببرید. در واقع، نان هویج و گندم با پنیر یا خامه، یک غذای کلاسیک اروپای شمالی مناسب برای کمپینگ است.

رول های نان گندم و هویج از آب ولرم، مخمر فعال، ماست ساده، روغن زیتون، عسل، نمک، هویج رنده شده، تخم آفتابگردان، آرد گندم کامل و آرد گندم بدون سبوس تشکیل می شوند. برای تهیه این غذای لذیذ، کافی است مخمر را در آب حل کنید و سپس آن ها را با ماست، روغن، عسل و نمک ترکیب کنید. هویج، تخم آفتابگردان و آرد گندم کامل را به آن ها بیفزایید و سپس آن ها را خوب مخلوط کنید.

در ادامه آرد گندم بدون سبوس را به آرامی به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا یک خمیر مرطوب و کش دار به دست بیاید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید. سپس به مدت یک ساعت به آن استراحت دهید تا خمیر ور بیاید.

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و آن را به شکل یک گلوله دربیاورید. سپس آن ها را با دست هایتان به شکل یک طناب دربیاورید. اگر دوست دارید یک نان برشته داشته باشید، ضخامت این طناب خمیری را کم کنید، در غیر این صورت، می توانید خمیر را کمی کلفت تر بردارید. هرکدام از طناب های خمیری را به دور یک سیخ خشک، تمیز و نازک بپیچید و آن ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی زغال بگیرید. در حین پخت نان، سیخ ها را بچرخانید تا همه جای نان، قهوه ای گردد.

2. خوراک گوشت

خوراک گوشت، یک غذای مناسب برای کمپینگ است که دستور پخت آن از ترکیب کلاسیک لوبیای پخته به همراه گوشت، الهام گرفته شده است. این غذای باستانی با طعمی پرملات، شیرین و گرم، شما را عاشق خود خواهد نمود. در ادامه دستور پخت این خوراک گوشت را در اختیار شما خواهیم گذاشت، البته شما می توانید تمام مواد اولیه را در یک قابلمه آهنی بریزید و آن را روی زغال ها قرار دهید تا به آرامی برای خودش بپزد.

مواد تشکیل دهنده خوراک گوشت، کره یا دنبه، گوشت چرخ نموده باکیفیت، بیکن گوشت خردشده، پیاز، سیر، آویشن تازه یا خشک، پاپریکای دودی تند، سرکه سیب، پوره گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه، گوجه فرنگی خردشده، هویج، آب، سس خردل و جعفری تازه هستند.

برای طبخ این خوراک، گوشت را در کره یا دنبه کمی تفت دهید تا به رنگ قهوه ای دربیاید، سپس آن را کنار بگذارید. در همان ماهیتابه، بیکن ها را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا کاملا برشته شوند. سپس پیازها را به آن بیفزایید و به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا کمی نرم شوند.

در ادامه، سیر، آویشن و پاپیرکای تند را در ماهیتابه بریزید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سرکه، پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و خردل را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بپزید. زغال ها را کمی باد بزنید تا حرارت آن ها زیاد گردد و گوجه فرنگی های تازه، هویج ها، گوشت تفت داده شده و آب را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا به مدت 2 ساعت بجوشد. در حین پخت، چند بار خورش گوشت را هم بزنید. خوراک گوشت گوساله را با کمی جعفری تازه سرو کنید.

3. موز کبابی با سس شکلات دودی

از پاپریکای دودی می توان برای دادن طعمی منحصربه فرد به یک دسر کلاسیک مناسب برای کمپینگ استفاده کرد. سس شکلات دودی به سادگی تهیه می گردد و شما را با طعم خود، شگفت زده می نماید. شما می توانید موزها یا سیب های خود را با این سس دودی پر نموده و آن ها را روی زغال، کباب کنید.

دسر لذیذ موز کبابی با سس شکلات دودی با موزهای رسیده، کره، شربت افرا، پودر کاکائو، شیر پرچرب نارگیلی و پاپریکای دودی شیرین درست می گردد. برای تهیه این دسر، ابتدا باید پوست موزها را بگیرید و هر سمت آن ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه روی زغال کباب کنید تا قند موجود در میوه آزاد گردد و به اصطلاح، کاراملی گردد. موزها را به صورت طولی برش بزنید و در یک بشقاب قرار دهید.

برای درست کردن سس، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سپس شربت افرا، پودر کاکائو، نمک و شیر نارگیل را در آن بریزید. اجازه دهید تا سس کمی بجوشد و غلیظ گردد. سپس پاپریکای دودی را به آن بیفزایید و به مدت 30 ثانیه دیگر آن را بجوشانید. سس داغ شکلاتی را روی موزهای کاراملی بریزید.

یک روش پخت دیگر نیز برای این دسر وجود دارد. شما می توانید این سس را پس از طبخ، در یک کاسه کوچک بریزید و با استفاده از یخ، آن را خنک کنید. سپس روی پوست موز یک شکاف از وسط تا انتهای میوه ایجاد کنید. در ادامه سس خنک شکلاتی را به داخل شکاف پوست موز بریزید و موزها را در یک کاغذ مخصوص پخت وپز و سپس یک فویل بپیچید. موزها را به مدت 10 دقیقه در داخل زغال های داغ قرار دهید تا نرم شوند.

فویل و کاغذ را با احتیاط از دور موز باز کنید، زیرا بسیار داغ است. سپس با استفاده از یک قاشق، پودینگ موزی را از پوست آن جدا نموده و نوش جان کنید.

4. کباب ماهی سالمون با سبزیجات، سیر و لیمو

ماهی سالمون، دارای استقامت خوبی نسبت به حرارت مستقیم آتش است و به همین دلیل، یک غذای مناسب برای کمپینگ است. ماهی سالمون، بافتی شبیه به گوشت قرمز دارد و بسیار چرب است و نسخه کبابی آن، واقعا برشته و لذیذ است.

برای تهیه ماهی کبابی مناسب برای کمپینگ، به ماهی سالمون، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون، سیر خردشده، شوید، پونه کوهی و لیمو نیاز دارید. در ابتدا باربیکیو یا منقل خود را با حداکثر حرارت، گرم کنید. سپس روی ماهی های خود با یک چاقوی تیز، چند شکاف ایجاد کنید. با استفاده از یک برس، ماهی را به روغن زیتون آغشته کنید. سپس سیر را داخل شکاف های ماهی قرار دهید و آن را روی حرارت مستقیم منقل بگذارید.

هر سمت ماهی را به مدت 2 دقیقه کباب کنید. سپس هر ماهی را روی یک تکه فویل بگذارید و سبزیجات خردشده، یک تکه لیمو و روغن زیتون را روی آن بریزید. فویل را به دور ماهی بپیچید و آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه روی منقل یا باربیکیو کباب کنید تا مرحله پخت به اتمام برسد و مزه سبزیجات به خورد ماهی بروند.

5. سیب زمینی کبابی

سیب زمینی کبابی، یکی از ساده ترین و لذیذترین غذاهایی است که می توان در یک سفر کمپینگ طبخ کرد. شما می توانید سیب زمینی را با سیر و سبزیجات دیگر در فویل بپیچید و کباب کنید تا یک غذای متفاوت و لذیذ برای عزیزانتان بپزید.

سیب زمینی کباب مخصوص ما از سیب زمینی های نصف شده، روغن زیتون فرآوری نشده، آویشن تازه خردشده، رزماری تازه خردشده و سیر تشکیل می گردد. در ابتدا سیب زمینی ها را در آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس آن ها را آبکش کنید و به همراه روغن و سبزیجات در یک ظرف بریزید و آن ها را هم بزنید تا سیب زمینی ها کاملا به مواد دیگر آغشته و سرد شوند.

سیب زمینی ها را در فویل بگذارید و روی هرکدام از آن ها، یک عدد سیر قرار دهید. سپس فویل را به دور سیب زمینی بپیچید. منقل خود را با حرارت میانه تنظیم کنید و سیب زمینی ها را روی زغال قرار دهید و آن قدر بپزید تا به جلز و ولز بیفتند (حدود 15 دقیقه). گاهی آن ها را زیر و رو کنید تا تمام سمت های آن ها بپزند.

سیب زمینی ها را در یک بشقاب قرار دهید و یک سوراخ در فویل آن ها ایجاد کنید تا بخار خارج گردد. از طعم بی نظیر آن ها در کنار دوستانتان لذت ببرید.

6. کباب گوشت مخصوص با چاشنی انبه

کباب گوشت مخصوص به همراه نان داغ و تازه و چاشنی انبه، کره آب شده، آب لیموی تازه و نمک دریایی، از آن دسته غذاهایی است که آب دهانتان را راه می اندازد. این غذای وسوسه نماینده از گوشت سردست گوساله، آب، پیاز رنده شده، رب انار، گشنیز، نمک و شکر تشکیل می گردد. برای تهیه چاشنی انبه نیز به روغن زیتون فرآوری نشده، دانه خردل، ریشه زنجبیل رنده شده، انبه، شکر، فلفل قرمز چیلی و آب لیمو نیاز دارید.

سردست گوساله را به تکه های 4 سانتیمتری برش بزنید. سپس رب انار، آب، پیاز، گشنیز، نمک و شکر را در یک کاسه کم عمق غیر فلزی بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید. تکه های گوشت را در این سس بریزید و آن ها را هم بزنید تا تمام تکه های گوشت به سس آغشته شوند. گوشت ها را به مدت حداقل 2 تا 3 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار شوند.

برای تهیه چاشنی انبه، روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ کنید. سپس دانه های خردل را در آن بریزید و هم بزنید تا به صدای ترق تروق بیفتند. زنجبیل را به خردل ها اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید. سپس انبه های خردشده، شکر، فلفل چیلی و نمک را به آن ها بیفزایید. این چاشنی را به مدت 15 دقیقه بپزید و گاهی آن را هم بزنید تا کمی غلیظ گردد. سپس آب لیمو را به آن اضافه کنید و طعم آن را بچشید. چاشنی انبه را کنار بگذارید تا خنک گردد.

گوشت را از سس خارج کنید و سیخ بزنید. هر سمت گوشت ها را به مدت 6 تا 7 دقیقه روی زغال کباب کنید. گوشت کبابی مخصوص را با چاشنی انبه سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

7. باباگانوش کبابی

بادمجان و گوجه فرنگی از جمله سبزیجاتی هستند که نسخه کبابی آن ها برای روی منقل، آتش یا باربیکیو، طعمی بی نظیر و فوق العاده دارند. آن ها حتی به مزه دار کردن یا روغن نیز نیازی ندارند و کافی است به سادگی آن ها را کباب کنید. باباگانوش، یکی از غذاهای سنتی خاورمیانه است که با بادمجان های کبابی درست می گردد و هواداران بسیاری دارد.

برای پخت بادمجان ها به 45 دقیقه زمان نیاز است، پس اگر قصد دارید آن ها را با گوشت سرو کنید، حتما از قبل آن ها را آماده کنید. شما می توانید این غذای خوشمزه را با سوسیس گوشت تازه کبابی یا هر نوع سوسیس پرادویه دیگری به همراه نان لواش یا فتیر گرم نوش جان کنید.

باباگانوش کبابی از بادمجان، گوجه فرنگی، ادویه مخصوص (مخلوط فلفل فرنگی، دارچین، زیره سبز، فلفل سیاه، جوز هندی، هل، میخک و تخم گشنیز)، نمک، روغن زیتون و جعفری تشکیل می گردد. سس مخصوص ماریناد این غذای لذیذ نیز با آب لیمو، روغن زیتون، سیر له شده و نمک دریایی درست می گردد.

بادمجان ها را سیخ بزنید و آن ها را به مدت 45 دقیقه روی منقل، کباب کنید تا پوست آن ها سیاه گردد و حالت ترکیدگی پیدا کند. در حین کباب شدن، آن ها را چند بار زیر و رو کنید تا به صورت یکدست، کباب شوند. گوجه فرنگی ها را نیز به مدت 20 دقیقه کباب کنید. سپس هر دوی آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

پوست بادمجان ها را بگیرید و با استفاده از یک چاقو و چنگال، آن ها را خرد کنید و در یک ظرف بریزید. بادمجان ها را با چنگال فشار دهید و مایع اضافی داخل آن ها را بگیرید. پوست گوجه فرنگی ها را هم بگیرید و آن ها را با دستانتان له کنید و در ظرف بریزید. مواد لازم برای سس ماریناد را مخلوط نموده و به همراه ادویه مخصوص و نمک به بادمجان و گوجه فرنگی ها اضافه کنید. روی باباگانوش کبابی، کمی روغن زیتون و جعفری خردشده بریزید و آن را سرو کنید.

8. سیب کبابی

سیب کبابی، یک دسر شیرین، دودی و سیرنماینده هستند که به عنوان جایگزینی برای موزهای همواره حاضر در کمپ ها شناخته می شوند. میوه های خشک و انواع آجیل، طعم و بافتی منحصربه فرد به سیب های در حال کباب شدن روی زغال اعطا می نمایند.

برای تهیه این دسر بی نظیر و متفاوت به سیب، میوه خشک، آجیل، شکر، دارچین و کره نیاز دارید. دانه ها و وسط سیب را دربیاورید، اما به ته آن دست نزنید. حفره خالی سیب را با میوه و آجیل های موردعلاقه خودتان پر کنید. سپس روی آن، کمی شکر و دارچین بپاشید و با استفاده از یک برس، آن را به کره آغشته کنید.

سیب را در دو لایه فویل ضخیم قرار دهید و دو طرف آن را مانند یک شکلات بپیچید تا بتوان آن را به راحتی روی زغال ها یا در آتش گذاشت و برداشت. سیب را روی زغال قرار دهید و به مدت 12 تا 18 دقیقه بپزید. گاهی آن را برگردانید تا تمام سمت های آن، یکدست بپزند. قبل از سرو، فویل را باز کنید تا سیب کمی خنک گردد.

9. لوبیای پخته

لوبیای پخته، یک غذای بسیار آسان است که می توان آن را به سرعت پس از گذراندن یک روز پربار در طبیعت درست کرد. این خورش آرام پز و متشکل از گوشت، از آن دسته غذاهایی است که امکان ندارد در طبخ آن، دچار مشکل شوید.

اضافه کردن قهوه به طرز تهیه این غذای لذیذ، کلید موفقیت شما است، زیرا تلخی قهوه، شیرینی خورش را متعادل می نماید. شما می توانید خورش لوبیای پخته کابوی را به صورت کاملا گیاهی درست کنید. به این منظور باید هویج، کرفس خردشده یا کمی پنیر بز خردشده را به سبک مکزیکی ها به این خورش اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده خوراک لوبیای پخته، پیاز، روغن مایع، هویج، بیکن گوشت، شکر قهوه ای، پوره گوجه فرنگی، لوبیا، گوجه فرنگی، قهوه، فلفل چیلی خشک، نمک و فلفل سیاه هستند. برای تهیه این خورش، باید پیازها و هویج ها را در کمی روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا کمی سبک شوند. سپس بیکن ها را به آن ها بیفزایید و به مدت یک دقیقه سرخ کنید.

در ادامه، شکر و پوره گوجه فرنگی را به ترکیب مواد اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس گوجه فرنگی، قهوه و لوبیاهای از قبل خیس خورده را به همراه آبی که در آن هستند را اضافه کنید. مزه خورش را بچشید و به مقدار دلخواه، نمک و فلفل سیاه به آن بیفزایید. در قابلمه آب بریزید تا روی لوبیاها کاملا پوشیده گردد. سپس درب آن را ببندید و به مدت 3 ساعت آن ها را بپزید تا نرم شوند. اگر از لوبیای کنسروی استفاده می کنید، برای این مرحله تنها به 90 دقیقه زمان نیاز دارید. توجه داشته باشید که در حین پخت، چند بار لوبیاها را چک کنید تا آب کافی داشته باشند.